Casa de carnes defumadas, atmosfera industrial e preços honestos, pretende trazer uma nova experiência a cidade de São Paulo. As carnes passam pelo processo de defumação, que consiste na cocção através da fumaça gerada pela queima de lenha de macieira e carvão. Esse processo lento e saboroso ocorre no "pit" ou defumador, que pode ser visitado no fundo do salão.